Какой должен быть настоящий беляш?

Ответ на этот вопрос напрашивается сам по себе – сочным, вкусным, ароматным, с большим количеством мяса и вкусным тестом!

На просторах интернета можно найти огромное количество рецептов по приготовлению этого традиционного татарского блюда. Но не каждый рецепт правильный и поэтому не у каждой хозяйки получается испечь самые вкусные беляши для своей семьи!

Давайте разберемся с самого начала. Беляши — это пирожки с круглым отверстием, обычно такие пирожки делают с мясом. Хотя есть экспериментаторы, которые пекут беляши с картошкой или капустой. Так как это блюдо должно быть сочным для начинки берут или свиной, или бараний фарш, хотя и с постной говядиной можно приготовить сочные беляши, если знать несколько простых секретов.

Секрет №1

Все дело в мясе! Для беляшей берут фарш двух видов: говядины и жирной свинины или баранины.

Секрет №2

В этом пункте основной секрет и, так сказать, подсекрет. Лук – лук вовремя жарки отдает свой сок, напитывает им фарш и придает нашим беляшам головокружительный аромат. Но лука всегда берите ровно в половину меньше чем мяса. А если лук натереть на мелкой терке, то фарш станет еще сочнее.

И подсекрет. Он относится к беляшам из постной говядины. Некоторые хозяйки кладут в фарш колотый лед, делать все надо быстро, но оно того стоит. Когда лед растает он берёт в себя все приправы фарша и сделает начинку беляша сочной и ароматной.

Секрет №3

Тесто для беляшей должно быть сделано на дрожжах. В противном случае, в конце, вы получите лишь жалкое подобие на настоящий беляш.

Секрет №3

Беляши нужно жарить с каждой стороны по пять минут. Обратите внимание, чтобы беляши при жарке не соприкасались друг с другом. А масло в сковородке доходило ровно до половины беляша.

Секрет №4

Начинайте обжаривать беляши с той стороны, где находится отверстие. Таким образом все соки запекутся и останутся внутри!

Скорее всего, вам не нужно рассказывать, что после жарки беляши нужно положить на бумажное полотенце, чтобы они отдали лишнее масло и перестали быть такими жирными. А теперь самый главный секрет приготовления вкусных беляшей – хороший настрой! Без хорошего настроения и улыбки вряд ли получится что-то вкусное.

Надеемся, что наши секреты помогут вам приготовить самые вкусные и ароматные беляши и запомните, пеките с любовью!